大米发糕是一道传统又经典的中式点心，口感松软香甜，非常适合早餐或者下午茶时间享用。它的制作方法并不复杂，只需要一些简单的食材和步骤，就能轻松在家完成。今天就来分享一个简单易学的大米发糕制作方法，让你轻松做出美味可口的发糕。

所需材料：

- 大米：200克

- 温水：适量

- 白糖：50克（根据个人口味调整）

- 酵母：3克

- 植物油：少许

- 枣片或葡萄干（可选）

制作步骤：

1. 浸泡大米

将200克大米洗净后放入碗中，加入足够的温水浸泡约4小时，这样可以让大米充分吸水，便于后续打成米浆。

2. 打成米浆

浸泡好的大米倒入料理机中，加入适量温水（水量以能顺利打浆为准），搅拌成细腻的米浆。然后将米浆过滤一遍，去除杂质，确保发糕的口感更加顺滑。

3. 发酵准备

在米浆中加入白糖和酵母，搅拌均匀。白糖可以根据个人喜好增减，喜欢甜一点可以多加些糖。搅拌均匀后盖上保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵大约1小时，直到米浆表面出现气泡且体积膨胀至原来的两倍左右。

4. 模具准备

在蒸锅的模具内壁刷一层薄薄的植物油，防止发糕粘连。如果喜欢装饰，可以在模具底部铺上几颗枣片或葡萄干，增加风味和美观度。

5. 蒸制发糕

将发酵好的米浆倒入模具中，八分满即可。再次盖上保鲜膜，让其稍微二次发酵10分钟左右。然后将模具放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸约25分钟。可以用筷子轻轻插入发糕中心，如果没有粘附米浆，说明发糕已经熟透了。

6. 冷却脱模

蒸好后取出，稍微放凉后倒扣脱模，切成小块即可食用。刚出锅的大米发糕香气扑鼻，外皮微弹，内部松软，非常适合作为家庭早餐。

小贴士：

- 如果没有料理机，也可以用传统的石磨或者手动搅拌器将大米磨成米浆。

- 发酵的时间会因环境温度而有所不同，冬天可能需要稍长一些时间。

- 为了保证发糕蓬松的效果，搅拌米浆时尽量不要有大气泡产生，以免影响成品质量。

按照以上步骤，你就可以轻松做出一款简单又美味的大米发糕啦！无论是搭配一杯热牛奶还是清茶，都别有一番滋味。快试试吧，让家人和朋友一起享受这份家常美味！