酱爆鸡丁的做法最正宗的做法

酱爆鸡丁作为一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁的味道深受人们的喜爱。这道菜色泽红亮，鸡肉嫩滑，酱香四溢，是一道非常下饭的美味佳肴。今天就为大家分享一下这道菜的正宗做法。

所需食材：

- 鸡胸肉 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大葱 1段

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒（可选） 2-3个

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1小勺

- 料酒 1勺

- 醋 半勺

- 淀粉 适量

- 盐 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将鸡胸肉清洗干净后切成大小均匀的小方块。青椒和红椒去籽切块，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2. 腌制鸡丁

在切好的鸡丁中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以使鸡丁更加嫩滑。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、老抽、白糖、醋和少许清水，搅拌均匀备用。这个酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。

4. 炒制鸡丁

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡丁翻炒至变色，然后盛出备用。

5. 爆香调料

锅中留底油，放入切好的姜片、蒜末和干辣椒（如果喜欢辣味的话），炒出香味后加入青椒和红椒块翻炒均匀。

6. 加入鸡丁

将炒好的鸡丁重新倒入锅中，与青椒和红椒一起翻炒均匀。

7. 调味收汁

倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，让鸡丁充分吸收酱汁的味道。待汤汁略微收浓时即可关火。

8. 装盘享用

最后撒上一些葱花点缀，即可装盘上桌。

小贴士：

- 鸡丁腌制时加入淀粉可以让肉质更加嫩滑。

- 调酱汁时可以根据个人口味适当调整甜度和咸度。

- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后加入一点豆瓣酱。

这道酱爆鸡丁的做法简单易学，味道正宗，非常适合家庭聚餐或日常餐桌。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的快乐！

希望这篇文章能满足您的需求！