在中华美食的广阔天地中，腐乳肉以其独特的风味和丰富的层次感深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，香气浓郁，口感醇厚，是一道既适合家庭聚餐又能在宴席上大放异彩的经典菜肴。今天就来分享一下这道家常版的腐乳肉制作方法。

准备食材

首先，我们需要准备以下主要食材：

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的部位最佳）

- 红腐乳：3块

- 腐乳汁：适量

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 白糖：2勺

- 料酒：1勺

- 姜片：几片

- 大葱：一段

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉洗净后切成约2厘米见方的小块。切好之后放入锅中，加入冷水没过肉块，再放入几片姜片和少许料酒，大火煮至沸腾后撇去浮沫，然后捞出沥干水分备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗里，将红腐乳捣碎后加入腐乳汁，再依次加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀制成调味酱汁备用。

3. 煎制五花肉

锅中倒入少量油，开小火加热后放入五花肉块，慢慢煎至两面金黄且表面微微起焦壳。这样可以让五花肉更加香脆，同时减少油腻感。

4. 炖煮入味

把煎好的五花肉盛出备用。原锅留底油，放入调好的酱汁翻炒均匀，随后加入适量清水（水量以刚好没过肉为宜）。接着放入之前煎好的五花肉块，再加入几片姜片和一段大葱段提香增鲜。盖上锅盖，转中小火慢炖大约30分钟，期间可适当翻动几次，确保每一块肉都能充分吸收酱汁的味道。

5. 收汁装盘

当汤汁变得浓稠时，打开锅盖继续用小火收汁，直到汤汁几乎完全包裹住五花肉即可关火。最后将做好的腐乳肉盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的家常腐乳肉就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以多加一些腐乳汁，并延长炖煮时间。

- 在煎五花肉时一定要耐心，避免煎糊，否则会影响整道菜的口感。

- 收汁过程中可以根据个人口味调整甜咸比例，让腐乳肉的味道更加符合自己的喜好。

腐乳肉不仅是一道让人垂涎欲滴的家常菜，更是传承了几代人记忆中的味道。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴，它都能带来满满的幸福感。快动手试试吧，相信你也能轻松做出一道令人赞不绝口的腐乳肉！