提到家宴或者节日餐桌上的硬菜，红烧肘子绝对是让人垂涎三尺的一道经典菜肴。它肥而不腻、软糯入味，光是看着那晶莹剔透的皮冻和香气四溢的肉质，就足以让人食欲大开。那么，这道美味的红烧肘子到底该怎么做呢？今天就来分享一个简单又实用的步骤。

材料准备：

- 猪前肘子一只（约1公斤）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 料酒适量

- 老抽少许

- 生抽适量

- 冰糖或白糖一小把

- 八角两颗

- 香叶两三片

- 桂皮一小段

- 清水适量

制作步骤：

第一步：处理肘子

首先将猪肘子清洗干净，在锅中加入冷水，放入肘子焯水。加入几片生姜和一些料酒去腥。大火煮至水沸腾后撇去浮沫，继续煮5分钟左右捞出肘子，用清水冲洗干净表面的杂质。

第二步：上色与初步炖煮

将焯好水的肘子放入另一锅中，加入足够的热水，再放入几片生姜、一段大葱以及两颗八角、几片香叶和一小段桂皮。倒入适量的老抽和生抽调色调味，加入一小把冰糖或者白糖增加甜味。大火煮开后转小火慢炖40分钟到1小时，让肘子慢慢吸收汤汁的味道。

第三步：收汁

待肘子炖至软烂时，可以适当加大火力进行收汁。此时可以根据个人口味调整咸淡，并且可以稍微多留一些汤汁作为后期浇淋之用。当汤汁变得浓稠且均匀地附着在肘子表面时，即可关火。

第四步：装盘与装饰

最后将炖好的肘子取出，放在盘子里摆放整齐。如果喜欢的话还可以撒上一点葱花或者芝麻点缀一下。剩下的浓郁汤汁则可以用来淋在肘子上面，既美观又能进一步提升风味。

小贴士：

1. 在炖煮过程中要注意火候控制，避免糊底。

2. 如果时间允许的话，建议提前一天制作肘子，这样可以让其更加入味。

3. 调整调料比例时要根据自己的喜好来决定，比如有些人更偏爱甜一点的味道，那就多加些糖；反之则减少用量。

按照以上方法操作下来，一道色香味俱佳的红烧肘子就完成啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为全场焦点哦。快动手试试吧～