猪肝作为一种营养丰富的食材，一直深受大家的喜爱。它富含铁质和维生素A，对补血和保护视力都有很好的作用。不过，很多人在烹饪猪肝时可能会遇到一些问题，比如腥味重或者口感不佳。其实，只要掌握正确的做法，就能轻松做出一道既美味又简单的家常菜。
材料准备：
- 猪肝 300克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 淀粉 适量
步骤：
1. 处理猪肝：将猪肝切成薄片，用清水浸泡半小时以上，期间换几次水，这样可以有效去除血水和腥味。之后用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。腌制不仅能去腥增香，还能让猪肝更加嫩滑。
3. 准备配菜：生姜切片，大蒜切末，青红椒切块备用。
4. 炒制过程：锅中倒入适量油，油热后先下入姜片和大蒜爆香。接着放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，然后加入青红椒块继续翻炒。
5. 调味收汁：加入适量生抽、料酒、少许白糖调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 猪肝容易老，所以一定要大火快炒，保持其鲜嫩口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一点葱花点缀。
这样一道简单易做的家常猪肝就完成了！不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快试试吧，让你的餐桌多一份健康与美味！
