在日常生活中，一道美味的家常菜总能为平淡的日子增添几分温馨与满足感。今天，就来分享一道深受大家喜爱的经典菜肴——卤猪脚的做法。这道菜色泽红亮、肉质软糯，吃起来满口留香，无论是家庭聚餐还是朋友小聚都非常适合。

准备材料

制作卤猪脚所需的食材并不复杂，主要包含以下几种：

- 猪脚：500克（可根据人数调整）

- 生姜：3片

- 大葱：1根

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：适量（根据个人口味）

- 料酒：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：15克

- 清水：适量

制作步骤

第一步：处理猪脚

首先将买回来的猪脚清洗干净，剁成适当大小的小块。然后放入锅中，加入冷水和几片生姜，再倒入一汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪脚沥干备用。这样可以去除猪脚的腥味，使成品更加鲜美。

第二步：炒制调料

另起一口锅，开中小火加热后倒入少量食用油，放入冰糖慢慢翻炒至融化并呈现琥珀色。接着加入干辣椒、八角、桂皮和香叶继续翻炒出香味，随后加入切好的大葱段和剩余的生姜片，稍微炒一下即可。

第三步：炖煮猪脚

把焯过水的猪脚放入炒好的调料锅中，翻拌均匀后加入生抽、老抽以及剩下的料酒，调色调味。接着往锅里注入足够的清水，水量以刚好没过猪脚为宜。大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，期间需要不时搅拌防止粘锅，并观察汤汁情况适时调整水量。

第四步：收汁装盘

待猪脚炖至软烂入味时，打开锅盖转大火收汁，直至汤汁浓稠且均匀包裹住猪脚为止。最后撒上些许葱花点缀增色，即可关火盛出装盘享用啦！

小贴士

1. 挑选猪脚：建议选择新鲜带蹄筋的猪脚，这样的猪脚不仅胶原蛋白含量高，而且口感更佳。

2. 控制火候：整个烹饪过程中要耐心控制好火候，尤其是炖煮阶段一定要用小火慢慢熬制，这样才能让猪脚充分吸收调料的味道。

3. 调味灵活：如果喜欢偏甜一点的风味，可以在冰糖的基础上适当增加用量；反之，则减少用量或者省略。

通过以上简单的几步操作，一道香气扑鼻、味道浓郁的家常卤猪脚就完成啦！它不仅是一道下饭的好菜，还富含丰富的胶原蛋白，对皮肤健康也有一定帮助哦。快动手试试吧，相信家人一定会对你刮目相看呢！