河粉是一种非常受欢迎的传统美食，口感滑嫩，搭配各种食材都能带来独特的风味。今天就来分享一款简单易学的家常汤河粉做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

准备材料

- 河粉 200克

- 鸡蛋 2个

- 瘦肉片 100克

- 豆芽 50克

- 小白菜 适量

- 姜丝 少许

- 盐 适量

- 生抽 1勺

- 食用油 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材

将瘦肉切薄片，用少许盐和生抽腌制10分钟；鸡蛋打散备用；小白菜洗净切段；豆芽清洗干净；河粉提前用温水泡软备用。

2. 炒蛋

锅中倒入适量食用油，加热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状，盛出备用。

3. 煮汤底

锅中重新加入少量油，放入姜丝爆香，接着下入腌好的瘦肉片翻炒至变色。随后加入清水，大火烧开，转小火炖煮几分钟，让汤底更加鲜美。

4. 加入河粉

待汤底煮好后，将泡软的河粉放入锅中，轻轻搅拌均匀，避免粘连。根据个人口味调整水量，使汤汁刚好没过河粉即可。

5. 配菜入锅

接着依次加入豆芽和小白菜，稍加搅拌，待蔬菜变软后，再将之前炒好的鸡蛋倒回锅中。

6. 调味收尾

最后加入适量盐调味，再次搅拌均匀即可关火。一碗热腾腾、香气扑鼻的家常汤河粉就完成了！

小贴士

- 河粉泡发时不要时间过长，以免失去弹性。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入香菇、虾仁等配料。

- 调味料可根据个人喜好增减，比如加入胡椒粉或香油提味。

这道家常汤河粉不仅制作简便，而且营养均衡，特别适合忙碌的工作日作为快手餐点。快试试吧，相信家人一定会喜欢！