卤蛋是一道简单又美味的小吃，无论是作为零食还是配菜都非常合适。今天就来教大家如何制作美味的卤蛋。

所需材料：

- 鸡蛋：10个

- 生抽：50毫升

- 老抽：30毫升

- 白糖：15克

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：3片

- 干辣椒：2个（可选）

- 姜片：3片

- 清水：适量

步骤：

1. 煮鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡蛋。大火煮开后，转小火继续煮8分钟。煮好后立即捞出，放入冷水中冷却，这样剥壳会更方便。

2. 剥壳

冷却后的鸡蛋轻轻敲碎外壳，尽量保持蛋壳完整，只剥去外壳即可。

3. 准备卤汁

在锅中倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀使糖完全融化。然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜片，煮沸后转小火熬制几分钟，让香料的味道充分释放出来。

4. 卤制鸡蛋

将剥好的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋被卤汁完全覆盖。如果水量不够，可以适当添加一些清水。小火慢炖约30分钟至1小时，期间可以翻动鸡蛋几次，让味道更加均匀。

5. 浸泡入味

关火后，将鸡蛋连同卤汁一起放置一段时间，让其充分吸收卤汁的味道。如果时间允许，可以将鸡蛋浸泡过夜，第二天食用风味更佳。

6. 享用

卤蛋可以直接食用，也可以切开一半，露出金黄色的蛋白和蛋黄，看起来非常诱人。搭配米饭或粥都非常美味。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的颜色和味道，可以在卤汁中加入少量红曲粉。

- 卤蛋可以一次多做些，放进密封盒里冷藏保存，随吃随取。

- 根据个人口味，还可以加入其他调料如花椒、丁香等，丰富卤汁的层次感。

按照以上步骤操作，你就可以轻松在家制作出美味的卤蛋了！快试试吧，相信家人朋友都会爱上这道简单又好吃的小吃。