【红焖驴肉的做法】红焖驴肉是一道具有地方特色的传统菜肴，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而受到许多食客的喜爱。这道菜不仅营养丰富，还具有补气养血、增强体力的功效。下面将为大家详细总结红焖驴肉的制作步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 驴肉 | 500克 | 建议选用后腿肉或肋条肉，肥瘦适中 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 敲碎 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理驴肉：将驴肉洗净，切成大小均匀的块状，焯水去腥。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入姜片、蒜末、八角、桂皮等香料爆香。
3. 煸炒驴肉：加入驴肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉等调味，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘：待肉质酥烂后，大火收汁，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 驴肉较硬，建议选择新鲜且部位合适的肉，炖煮时间可适当延长。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 红焖过程中注意火候控制，避免糊锅。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红焖驴肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为主菜，既健康又美味。
