【锅仔羊杂汤的做法】锅仔羊杂汤是一道具有地方特色的传统汤品，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。这道汤以羊杂为主料，搭配多种香料和蔬菜，味道鲜美，营养丰富，适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、
锅仔羊杂汤的制作关键在于选材和火候控制。羊杂包括羊胃、羊肠、羊心、羊肝等，需要提前清洗干净并焯水去腥。汤底通常用猪骨或牛骨熬制，加入姜片、葱段等去腥增香。煮汤时要注意火候，先大火煮沸再转小火慢炖，以保证汤色清澈、味道浓郁。最后加入羊杂和蔬菜，稍煮即可，避免过久导致口感变老。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 羊杂（羊胃、羊肠、羊心、羊肝）500g |
| 辅料 | 猪骨/牛骨200g、生姜3片、大葱1根、胡萝卜1根、香菇5朵、白菜适量 |
| 调料 | 盐适量、白胡椒粉少许、料酒1勺、生抽1勺、食用油适量 |
| 工具 | 汤锅、漏勺、炒锅、碗、筷子等 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊杂洗净后切成适当大小，放入冷水中焯水，加入料酒去腥，捞出备用。 |
| 2 | 猪骨或牛骨洗净后焯水，去除血沫，冲洗干净。 |
| 3 | 汤锅中加水，放入猪骨/牛骨、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入羊杂、胡萝卜、香菇继续炖煮20分钟，至羊杂熟透。 |
| 5 | 最后加入白菜，煮2-3分钟，调入盐、白胡椒粉、生抽调味。 |
| 6 | 关火后撒上葱花，盛入锅仔中即可食用。 |
四、小贴士
- 羊杂处理要彻底，避免腥味残留。
- 汤底建议用猪骨或牛骨，可增加汤的醇厚感。
- 羊杂不宜煮太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味加入其他蔬菜，如玉米、豆腐等。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、营养丰富的锅仔羊杂汤。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
