【广州肠粉的做法】广州肠粉是广东地区非常受欢迎的传统小吃，以其滑嫩的口感和丰富的配料而著称。制作广州肠粉并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出地道的味道。
一、
广州肠粉主要由米浆制成，通过蒸制形成薄如蝉翼的米皮，再搭配各种酱料与配料，如鸡蛋、虾仁、瘦肉、叉烧、萝卜等，味道鲜美，口感丰富。其制作过程主要包括调制米浆、准备配料、蒸制肠粉以及调配酱汁四个部分。整个过程讲究火候和技巧，尤其是米浆的浓稠度和蒸制的时间控制，直接影响最终成品的口感。
二、广州肠粉做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉或大米粉500克、水800毫升、盐少许、鸡蛋1个、瘦肉/虾仁适量、叉烧/萝卜丝若干、葱花、香菜 |
| 2. 调制米浆 | 将糯米粉与水混合搅拌至无颗粒，静置30分钟；加入少许盐调味 |
| 3. 准备配料 | 将瘦肉切片腌制，虾仁去壳，萝卜切丝，鸡蛋打散备用 |
| 4. 蒸制肠粉 | 在竹蒸笼上铺一层湿纱布，倒入适量米浆，用小火蒸约2分钟至半透明，取出 |
| 5. 摆盘 | 将蒸好的米皮放在盘中，依次放上鸡蛋、虾仁、瘦肉、叉烧、萝卜丝等配料 |
| 6. 调配酱汁 | 取碗加入酱油、花生酱、芝麻酱、醋、辣椒油、糖、蒜末等调匀 |
| 7. 淋酱 | 将调好的酱汁淋在肠粉上，撒上葱花和香菜即可食用 |
三、小贴士
- 米浆的浓稠度要适中，太稀则不易成型，太稠则口感粗糙。
- 蒸制时火候不宜过大，否则容易破裂。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢辣的可多加辣椒油或辣椒酱。
- 肠粉最好现做现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的广州肠粉。无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。尝试一下吧，感受那份滑嫩与鲜香！
