【小黄鱼炖豆腐的家常做法】小黄鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合家庭日常烹饪。这道菜不仅口感鲜嫩，而且富含蛋白质和钙质，非常适合全家人一起享用。以下是制作小黄鱼炖豆腐的详细步骤和所需材料，帮助您轻松做出美味的一餐。
一、
小黄鱼炖豆腐是一道简单又美味的家常菜，主要用到新鲜的小黄鱼和嫩豆腐。在烹饪过程中，先将小黄鱼煎至金黄，再加入豆腐和调料进行炖煮，最后收汁即可。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配，确保鱼肉不碎、豆腐入味。整个过程约需30分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、食材与做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 500克 | 建议选用新鲜小黄鱼，去鳞去内脏 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） | 选择北豆腐或老豆腐更耐煮 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末，增加香味 |
| 葱 | 1根 | 切段，出锅前撒上 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 500毫升 | 炖煮用 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
三、具体步骤
1. 处理食材：将小黄鱼洗净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分；豆腐切块备用。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入小黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中再加少许油，放入姜片、蒜末爆香，加入煎好的小黄鱼翻炒几下。
4. 加水炖煮：倒入清水，加入料酒、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，大火煮开后转中小火。
5. 加入豆腐：放入豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐碎裂，继续炖煮10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花，关火即可。
四、小贴士
- 煎鱼时可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 豆腐不宜过早放入，以免炖煮时间过长导致碎掉。
- 可根据个人口味加入一些香菇或胡萝卜增加风味。
通过以上步骤，您就能轻松做出一道美味的小黄鱼炖豆腐，既健康又下饭，非常适合家庭餐桌。
