【东北排骨炖豆角的做法】东北排骨炖豆角是一道经典的家常菜，选用新鲜的排骨和豆角，搭配丰富的调料，经过炖煮后口感鲜美、汤汁浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。
一、
东北排骨炖豆角的做法简单易学，主要材料包括排骨、豆角、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽等。制作过程中需要注意焯水去腥、火候控制以及调味的平衡。通过合理的步骤安排，可以保证菜品口感鲜嫩、香气扑鼻。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨500克、豆角300克、姜片适量、葱段适量、料酒2勺、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、清水适量 |
| 2 | 排骨焯水 | 将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 豆角处理 | 豆角洗净，去掉两头，切成段状，可提前焯水1分钟去涩味 |
| 4 | 炒香底料 | 锅中放油，放入姜片和葱段炒香，加入排骨翻炒至微黄 |
| 5 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽翻炒均匀，再加入适量清水（没过食材） |
| 6 | 炖煮过程 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，待排骨软烂 |
| 7 | 加入豆角 | 放入豆角继续炖煮10-15分钟，至豆角熟透 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加盐，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 排骨焯水时一定要冷水下锅，有助于去除血水和杂质。
- 豆角焯水可减少苦涩味，提升口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在收汁前加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入土豆、胡萝卜等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道地道的东北风味排骨炖豆角。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道非常受欢迎的家常菜。
