【怎么做炖猪肉】炖猪肉是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，适合家庭日常烹饪。无论是红烧、清炖还是加入各种调料炖煮，都能让猪肉变得软烂入味。下面将从步骤、材料、时间等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、炖猪肉的基本步骤
1. 选材准备：选择肥瘦相间的五花肉或猪肋排，口感更佳。
2. 焯水处理：将肉块放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜、八角、桂皮等香料炒香。
4. 加汤炖煮：加入适量热水（或高汤），放入肉块，加入酱油、盐、糖等调味品。
5. 小火慢炖：保持小火慢炖1-2小时，直至肉质酥烂。
6. 收汁调味：根据口味调整咸淡，最后大火收汁，使肉块更加入味。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉（五花肉/肋排） | 500g | 肥瘦相间为佳 |
| 姜片 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3-5瓣 | 提味 |
| 葱段 | 2根 | 增香 |
| 八角 | 1-2颗 | 增香提味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增鲜提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 清水 | 1000ml | 炖煮用 |
三、炖肉时间参考
| 炖制方式 | 火候 | 时间 | 注意事项 |
| 红烧炖肉 | 小火 | 1.5-2小时 | 需不断翻动防止粘锅 |
| 清炖肉 | 小火 | 1-1.5小时 | 可加入胡萝卜、土豆等配菜 |
| 快速炖肉 | 中火 | 40-60分钟 | 选用嫩肉部位，如里脊 |
四、小贴士
- 焯水时加入几片生姜和少量料酒，能有效去除肉腥味。
- 炖肉时尽量使用砂锅或厚底锅，受热均匀，不易糊底。
- 若喜欢酱香味，可多加老抽上色；若偏爱清淡，可用生抽代替。
- 收汁时要不停翻动，避免肉块焦糊。
通过以上步骤与材料的搭配，你可以轻松做出一道美味的炖猪肉。无论是搭配米饭还是面条，都十分受欢迎。动手试试吧！
