【烩酸菜的家常做法】酸菜是北方人非常喜爱的一种传统食材，尤其在冬天，炖一锅酸菜肉片或酸菜豆腐汤，既暖胃又开胃。今天就来分享一道简单又美味的“烩酸菜”的家常做法，适合家庭日常制作。
一、
烩酸菜是一道以酸菜为主料，搭配肉类或豆腐等食材，通过炖煮方式制作而成的家常菜。其特点是酸香开胃、口感丰富、营养均衡。做这道菜的关键在于选好酸菜和掌握火候，使酸菜充分释放出酸味，同时保持嫩滑不柴。以下是详细的步骤和所需材料，方便大家在家轻松操作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 酸菜 300g（选用东北酸菜或市售袋装酸菜） |
| 辅料 | 五花肉 200g、豆腐 1块（北豆腐）、姜片 3片、蒜末 1勺 |
| 调料 | 生抽 1勺、老抽 1/2勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量、清水 500ml |
| 步骤 | 1. 酸菜洗净切段，豆腐切块，五花肉切片。 2. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。 3. 加入五花肉翻炒至微黄。 4. 倒入酸菜翻炒片刻。 5. 加入豆腐、生抽、老抽、盐、鸡精调味。 6. 倒入清水，大火烧开后转小火炖10分钟。 7. 收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜如果太咸，可提前用清水浸泡10分钟再使用。
- 五花肉可换成排骨或鸡肉，风味不同但同样美味。
- 炖制时注意不要盖锅盖，以免酸味过重。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一锅酸香浓郁、口感丰富的烩酸菜。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
