【红烧肉豆角做法】红烧肉豆角是一道经典的家常菜，结合了红烧肉的浓郁酱香与豆角的清香爽脆，口感层次丰富，深受大众喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 豆角 | 300克 | 新鲜豆角为佳，去两头 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 豆角去两头，洗净后掰成段，焯水1-2分钟，捞出沥干。
2. 炒制红烧肉
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入猪肉翻炒至微黄。
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀，使肉块上色。
3. 炖煮
- 加入适量清水，水量以没过肉块为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖40分钟左右，至肉质软烂。
4. 加入豆角
- 将焯好的豆角加入锅中，继续炖煮10-15分钟，让豆角吸收汤汁。
- 最后根据口味加盐调味，收汁即可出锅。
三、注意事项
- 焯水去腥：猪肉焯水是关键，能有效去除腥味并使肉质更紧实。
- 豆角焯水：豆角需提前焯水，避免在炖煮过程中过于软烂或夹生。
- 火候控制：炖煮时建议使用小火，保持汤汁不沸腾太猛，有利于肉质软化。
- 调味灵活：可根据个人口味调整酱油、糖和盐的比例，增加风味层次。
总结
红烧肉豆角是一道简单又美味的家常菜，只需掌握好焯水、炖煮和调味三个关键点，就能做出口感丰富、香气扑鼻的佳肴。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是不错的选择。通过合理搭配食材与细致操作，即使是新手也能轻松上手，享受烹饪的乐趣。
