【酱味肥牛的做法】酱味肥牛是一道具有浓郁酱香风味的中式家常菜，口感鲜嫩、味道醇厚，深受许多食客的喜爱。制作过程中，关键在于选材和调味的搭配，掌握好火候和时间，才能让肥牛更加入味且不柴。
以下是对“酱味肥牛的做法”的详细总结与步骤说明：
一、做法总结
酱味肥牛主要使用肥牛片作为主料，搭配酱油、豆瓣酱、糖等调料进行炖煮或快炒，使牛肉充分吸收酱香，达到软嫩入味的效果。根据个人口味，可加入姜蒜、葱段、香叶等提香。整体操作简单，适合家庭烹饪。
二、材料与步骤（表格形式）
| 类别 | 内容 |
| 主料 | 肥牛片（约300克） |
| 辅料 | 大蒜（3瓣）、生姜（1小块）、葱段（适量） |
| 调料 | 生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、豆瓣酱（1汤匙）、白糖（1茶匙）、料酒（1汤匙）、香叶（1片）、八角（1个） |
| 工具 | 炒锅/砂锅、铲子、碗、勺子 |
| 步骤 | 1. 肥牛片提前解冻，用清水冲洗干净，沥干水分。 2. 热锅凉油，放入姜片、蒜片、八角、香叶爆香。 3. 加入肥牛片翻炒至变色，加入料酒去腥。 4. 倒入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖，翻炒均匀。 5. 加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。 6. 大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟，至汤汁浓稠。 7. 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 肥牛片不宜焯水，以免肉质变硬。
- 酱料比例可根据个人口味调整，喜欢咸一点可以多加生抽。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒粉或小米辣。
- 焯煮时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的酱味肥牛，既保留了牛肉的鲜嫩，又增添了浓郁的酱香风味，非常适合搭配米饭食用。
