【肠旺面怎么做】肠旺面是四川地区非常有特色的一种传统面食，以其独特的配料和鲜香的汤底深受人们喜爱。肠旺面的主要食材包括猪大肠、猪血、肥肠、面条等，搭配多种调料，味道浓郁，口感丰富。下面将详细介绍肠旺面的做法，并以表格形式总结关键步骤与材料。
一、制作肠旺面的步骤总结
1. 准备食材：包括猪大肠、猪血、肥肠、面条、姜蒜、辣椒、花椒、酱油、盐、鸡精等。
2. 清洗处理：猪大肠和肥肠需要反复清洗，去除异味；猪血切块备用。
3. 煮制汤底：用猪骨或牛骨熬制高汤，加入姜、蒜、花椒、辣椒等调味。
4. 烹制配料：将大肠、肥肠、猪血分别焯水后炒制，加入调料调味。
5. 煮面：将面条煮熟后捞出，放入碗中。
6. 组合装碗：将煮好的汤底倒入碗中，加入配料和面条，撒上葱花、香菜等点缀。
二、肠旺面制作材料及步骤表
| 序号 | 材料名称 | 用量（根据人数） | 备注说明 |
| 1 | 猪大肠 | 200g | 需清洗干净，去腥处理 |
| 2 | 猪血 | 150g | 切块备用，避免煮过头 |
| 3 | 肥肠 | 150g | 去除油脂，清洗干净 |
| 4 | 面条 | 200g | 可选用手工面或细面 |
| 5 | 姜 | 1小块 | 切片，用于炖汤 |
| 6 | 蒜 | 3瓣 | 切末，用于爆香 |
| 7 | 辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整辣度 |
| 8 | 花椒 | 10粒左右 | 增加麻味 |
| 9 | 酱油 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 10 | 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 11 | 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 12 | 葱花、香菜 | 适量 | 装饰用 |
三、小贴士
- 猪大肠和肥肠的清洗是关键，可以使用面粉、醋或小苏打帮助去腥。
- 汤底建议用猪骨或牛骨慢炖2小时以上，味道更浓郁。
- 如果时间紧张，可以用现成的高汤代替。
- 肠旺面讲究“麻辣鲜香”，可根据个人口味调整辣椒和花椒的比例。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家轻松做出一碗地道的肠旺面，享受地道的川味美味。
