【怎么做烧腐竹】烧腐竹是一道传统的中式家常菜，口感香脆，味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然名字中有“烧”字，但其实并不需要复杂的烹饪步骤，关键在于选材和火候的掌握。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 腐竹 | 100克 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡约30分钟，直至变软，捞出沥干水分。 |
| 2 | 切段处理：将泡好的腐竹切成适口大小的小段，方便后续炒制。 |
| 3 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热后放入腐竹翻炒。 |
| 4 | 调味翻炒：加入蒜末、姜末炒香，再依次加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加水焖煮：加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让腐竹充分吸收调料。 |
| 6 | 收汁出锅：待水分快干时，开盖大火收汁，翻炒几下即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 泡发时间：腐竹泡发时间不宜过长，否则会变得太软，影响口感。
- 火候控制：炒制时尽量用中火，避免油溅出或腐竹焦糊。
- 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸口可多加盐，喜欢甜口可适当增加糖量。
- 配菜建议：可以搭配青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒制，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，一道香脆入味的烧腐竹就完成了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合家庭日常食用。掌握好火候和调味，即使是新手也能轻松做出美味佳肴。
