【香辣八爪鱼的家常做法】八爪鱼（也叫章鱼）是一种营养丰富、口感独特的海鲜，尤其适合喜欢麻辣口味的朋友。香辣八爪鱼不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合在家制作。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的香辣八爪鱼。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 八爪鱼 | 500克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香葱 | 少许（装饰用） |
二、步骤详解
1. 处理八爪鱼
- 八爪鱼洗净后，去掉内脏和头部，切成小块。
- 用清水浸泡10分钟，去除腥味。
- 沥干水分备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
- 放入花椒和干辣椒炒香，注意不要炒糊。
3. 爆香调料
- 加入姜片、蒜末炒出香味。
- 放入八爪鱼翻炒，加入料酒去腥。
4. 调味炖煮
- 加入酱油、白糖、盐调味。
- 倒入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
5. 收汁装盘
- 等汤汁快收干时，撒上少许香葱碎。
- 翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 八爪鱼不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒数量。
- 可根据个人口味加入少许醋提鲜。
四、总结
香辣八爪鱼是一道既下饭又解馋的家常菜，做法简单却风味十足。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出地道的香辣味。无论是配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
希望这份做法能让你在家也能享受到美味的香辣八爪鱼！
