【肉片茄子的做法】“肉片茄子的做法”是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，营养丰富。这道菜将嫩滑的肉片与软糯的茄子完美结合，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） |
| 猪肉（瘦肉） | 200 |
| 茄子 | 300 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 肉片洗净后切薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 茄子去皮后切成条状，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 炒肉片
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入腌好的肉片翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒茄子
- 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，然后加入茄子翻炒至软烂。
4. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽、老抽、盐和少许清水，翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 茄子提前泡水可以减少吸油量，使成品更健康。
- 肉片选用瘦肉口感更佳，也可以使用鸡肉代替。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的“肉片茄子”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，简单又下饭，值得尝试！
