在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道非常受欢迎的小炒——大蒜苗炒鸡蛋。这道菜色香味俱全，不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或周末的家庭聚餐。

准备食材：

- 新鲜的大蒜苗 200克

- 鸡蛋 3个

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 生抽 少许（可选）

制作步骤：

1. 准备材料

首先将新鲜的大蒜苗清洗干净，去掉根部和老叶部分，切成段备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀成蛋液。

2. 热锅凉油

在锅中倒入适量的食用油，开小火加热至五成热时，倒入打好的蛋液。待蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻推动，使其均匀受热，炒至金黄色后盛出备用。

3. 爆香大蒜苗

锅中留底油，放入切好的大蒜苗，大火快速翻炒几下，让其稍微变软并散发出浓郁的香气。

4. 混合翻炒

把之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与大蒜苗一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢更丰富的味道，可以加一点点生抽提鲜。

5. 出锅装盘

翻炒均匀后即可关火，将大蒜苗炒鸡蛋盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜就完成了！

小贴士：

- 大蒜苗本身带有独特的辛辣味，因此不需要额外添加过多调料，保持食材本身的原汁原味即可。

- 如果想要更加爽脆的口感，可以在炒制过程中适当减少时间，避免过度烹饪。

这道大蒜苗炒鸡蛋不仅操作简便，还能让餐桌上的菜品更加丰富多彩。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧！相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口。