一道美味又滋补的家常菜——花生炖猪蹄，不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白，特别适合秋冬季节食用。这道菜的做法简单，但要想做得正宗，还需要一些小技巧。下面我们就一起来看看如何制作这道经典的花生炖猪蹄吧！

准备食材：

- 猪蹄：500克（最好选择新鲜的前蹄，肉质更嫩）

- 花生米：100克（提前浸泡半小时，这样更容易煮烂）

- 姜片：几片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许（用于上色）

- 冰糖：一小块

- 八角：1颗

- 香叶：2片

- 清水：适量

制作步骤：

1. 猪蹄处理

首先将买回来的猪蹄清洗干净，特别是猪毛部分要仔细拔掉。然后用开水焯一下，去除血水和杂质。焯水时可以加入几片姜片和少许料酒去腥。

2. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现琥珀色。注意不要炒糊了，否则会有苦味。

3. 上色与调味

将焯好水的猪蹄放入锅中翻炒均匀，让猪蹄表面裹上一层漂亮的糖色。接着加入生抽、老抽调色调味，再倒入适量清水没过猪蹄。

4. 加入配料

在锅中加入泡好的花生米、姜片、八角、香叶等调料，搅拌均匀后盖上锅盖开始炖煮。

5. 小火慢炖

转小火慢炖约1.5小时左右，期间要注意观察水量，如果发现水快干了就适当加点热水。炖到猪蹄软烂，汤汁浓郁即可关火。

6. 完成

最后撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻、营养丰富的花生炖猪蹄就做好啦！

小贴士：

- 炒糖色时一定要耐心，控制好火候，避免糖色发苦。

- 如果喜欢汤汁多一点的话，可以在炖的过程中多加些热水。

- 猪蹄本身已经很香，所以不需要额外添加太多复杂的调料。

这道花生炖猪蹄不仅色泽诱人，而且口感丰富，既有猪蹄的滑嫩又有花生的香脆，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时端上桌。希望你能按照这个方法尝试做一次，享受美食带来的快乐！