在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的平菇豆腐汤无疑是最好的慰藉。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。今天，我们就来一起学习如何制作美味的平菇豆腐汤。

首先，我们需要准备以下食材：

- 平菇 200克

- 嫩豆腐 1块

- 瘦肉片 100克

- 鸡蛋 1个

- 姜片 几片

- 葱花 少许

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作：将平菇洗净后撕成小朵，豆腐切成小块备用。瘦肉片用少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制一下。

2. 炒制肉片：锅中倒入适量的食用油，加热后放入腌好的瘦肉片翻炒至变色，盛出备用。

3. 煮汤底：在同一个锅中加入足够的水，放入姜片，大火烧开后转小火煮几分钟。

4. 加入平菇：将平菇放入锅中，继续煮约5分钟，让平菇的味道充分融入汤中。

5. 加入豆腐和肉片：将切好的豆腐块和之前炒过的肉片一同放入锅中，轻轻搅拌，避免豆腐破碎。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。

7. 最后一步：在一个小碗中打入一个鸡蛋，打散后慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，形成漂亮的蛋花。最后撒上葱花即可关火。

这样，一锅香浓可口的平菇豆腐汤就完成了。这道汤清淡而不失风味，既有平菇的鲜香，又有豆腐的嫩滑，再加上瘦肉片的补充，使得整道菜更加营养均衡。

无论是作为一顿简单的晚餐，还是招待客人的一道家常菜，平菇豆腐汤都能带来满满的幸福感。快来试试吧！