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网传福建62县市最具代表性的三道菜 这些菜,能代表你的家乡吗?

时间:2016-10-11 09:40:26  来源:大宁网

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大宁网消息 (记者 郭晓红)家乡美食,是许多人最不能忘却的味道。在你的印象中,哪些美食留给你的记忆最深刻?如果让你说出最具代表性的三道菜,你会选择哪些?日前,网上流传一份“福建62县市最具代表性的三道菜”的“菜谱”,盘点出了不少城市的代表菜肴,其中,也罗列出了宁德各县市的美食小吃,如二都血蚶、清蒸宁德大黄鱼、福安流蜞炒蛋、福鼎澎海、寿宁炒金丝扣、周宁乌蛋粿等,看了不少网友食指大动、口舌生津。不过,有网友认为,这个“盘点”不靠谱。

福建美食品种多样,在这份网传的“菜谱”中可见一斑。福州佛跳墙、福清滑粉、长乐杠面、永泰蛋燕、平潭八珍炒糕、厦门海鲜酱油水……因为环山靠海的地理位置,宁德也是美食的”天堂”,可是有不少山珍海味:宁德大黄鱼、福鼎鲈鱼、屏南米烧兔、柘荣太子鸡,这些都是当地有名的菜品。

记者注意到,这份由网媒整理出的宁德美食,列出了宁德各县市最具代表性的三道菜,如宁德二都血蚶、清蒸大黄鱼、飞鸾扒鸡;福安跳跳虾、醉蟹、流蜞炒蛋;福鼎澎海、清蒸桐江鲈鱼、福鼎宝玉鱼唇;霞浦三沙闽南糊、爆炒剑蛏、葱油泥螺;古田龙凤羹、平湖豆腐汤、古田火麒麟;屏南米烧兔、鸳鸯面、鱼腥草黄鳝汤;寿宁炒金丝扣、土鳅菜煮鸭蛋、红菜猪肝;周宁立夏糊、炒魔芋、乌蛋粿;柘荣太子鸡、鱼片粿汤、油卷面。

对于这份网传的美食“菜谱”,有网友表示大开眼界,认为又多了一份美食攻略。也有网友说出自己的疑问,网友“@潮汐小佑_”:回复评论称:“周宁人表示立夏糊是什么?”网友“@zouwuxuanxuan”留言道:“立夏糊是寿宁的”。对于网友的质疑和疑问,记者查询得知,在周宁的纯池镇,一些乡村有吃“立夏糊”的习俗。纯池与寿宁有句俗语:“立夏糊,吃了肚子嗨嘟嘟”。“立夏糊”主要有两类,一是米糊,另一是地瓜粉糊。大锅熬糊汤,汤中内容极其丰富,有肉、小笋、野菜、鸡鸭下水、豆腐,等等,邻里互邀喝糊汤。

与此同时,还有一些网友认为太片面,因为没能看到家乡最具代表性的美食。昨日,记者查询宁德地方县志了解到,闽东小吃菜品多种多样,口味各异,网传的也只是盘点了其中一部分。

宁德风味小吃还有这些

宁德:传统点心是米糕、面条、粽子、汤圆、馄饨、米粉、粉干、粿、蛋等。

福安:民间自制的点心主要有煮面、汤圆、粽子、馒头、春卷、七层糕、龙珠,点心店制作的点心有糕饼、扁肉、水饺、糖包、肉包之类。

寿宁:传统的点心以(米)糕干、薯粉丝为主,不同季节则有面条、粽子、汤圆、馄饨等。

古田:糟菜,是农家常年备用菜;腊兔肉、炒面、芋蛋面、鼎边糊、腐片、咸馅、苏州糕等。

屏南:泥鳅、糍粑、豆豉汁、茹粉面(数代溪乡最有名,以其芋头松、茹粉白、配料足更使人欣赏)、葱肉饼、秋色锅边(先将田野土生泥鳅用清水养三四天,洗干净放清水煮成半熟,去其头尾、内脏,放入锅内加调料油、盐、姜丝、酒糟等,煮成汤汁备用。锅边糊用熟油文火慢炒,徐徐加入汤汁,再加入适量田螺香菜、朝天椒、味精、老酒、葱花,煮开三四分钟即可)。

福鼎:汤食类有扁食(馄饨)、鱼片、鱼丸、肉燕、牛肉丸、鸡肠面(手拉面)、水粿汤、锅边糊、牛肉凉粉、牛肉藕粉丝、汤圆、油饺、米卷面、清汤捞面等。传统干食点心有烧卖、三角饼、炒粿钱、推酥肉饼、油煎肉包、粑、馍馍、白糖脂、糯米团、汽糕、春饼、御豆酥等,近年还有外地传入的小笼包、油煎面饼等。

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