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明星们在横店都爱吃什么?横店“第九菜系”——“影视菜”

时间:2017-06-27 10:50:52  来源:大宁网

横店是全球规模最大的影视拍摄基地,在这个生产了1700多部影视剧的影视名城,抬头遇明星,转角见导演,到处都洋溢着浓郁的影视气息。在横店各个酒店的餐厅里,连一道小菜都与明星、与影视相关,“影视菜系”是横店除了八大菜系之外的“第九菜系”。

影星酒店·影视主题文化浓

就如菜品也有分冷菜、大菜、小炒、汤羹一样,横店的影视菜也分好几种,一如“影视剧名菜”,就是菜名取自于某影视剧名;二如“影视剧中菜”,就是此道菜源自于某影视剧,是剧中重要的“出镜物品”。

影视剧名菜,在横店影视城的各家酒店几乎都有,类似于比较常见的“游龙戏凤”“凤舞天下”等。但在横店还有一些更富创意的菜名,如国贸大厦的“山楂树之恋”,整道菜就是一颗山楂树的形状,山楂用糖衣包裹,酸酸甜甜,就如电影《山楂树之恋》带给人的感觉一般。周冬雨在横店拍戏期间,在国贸大厦就餐,酒店专门为其上了这道菜,令她满满的意外和感动。

横店影星酒店是银鼎级的特色文化主题酒店,整个酒店以影视为主题对客房、包厢、菜肴进行包装,尤其是餐厅四楼,整个大厅以泰坦尼克为造型背景,《碧海蓝天》《霸王别姬》《伊丽莎白》《花样年华》等经典电影作品为主题的包厢,从地毯到吊灯,都充满浓郁的影视味。除了在硬件装修上,影星酒店在菜品的设计上也将影视充分融入其中。为此他们特意制作了电影菜谱,里面的每道菜都以影视剧名为名称,将配料繁多的东阳特色美食“爊面”别出心裁地取名为“群英会”,也是贴切。

近些年影星酒店主打海鲜,“吃海鲜,到影星”的招牌也深入人心,不少明星来横店吃海鲜首选影星酒店,近段时间在横店拍摄《袁崇焕》的唐国强,就是影星的老客,每次来横店都会指定要去影星酒店用餐。

国贸大厦·影视剧中菜也是调皮

每年总有一段时间的电视荧屏是被横店霸屏的,去年大热的剧从《花千骨》到《琅琊榜》,再到《芈月传》,各大电视剧的榜单上总少不了“横店制作”的剧。剧中的那几道美食,出现的频率极高,简直就是增进男女主角感情的“助攻小能手”。

如《花千骨》中的“桃花羹”,是小骨最拿手的点心之一,尊上中毒昏迷之时,想念的还是那个“熟悉的味道”;还有《寂寞空庭春欲晚》中的“杏仁酪”,郑爽扮演的琳琅从小吃着额娘做的杏仁酪,这也是康熙帝的最爱,妃嫔们也是常常做杏仁酪来“讨好”皇帝;《女医·明妃传》中,谭允贤将难以下咽的药材巧手制成可口的饭菜……今年3月8日,国贸大厦心灵手巧的厨师们将它们一一还原,在“女王节”上大放异彩,很受客人的喜欢。

因为近些年在横店拍摄的抗战题材的电视剧较多,国贸大厦的大厨们还调皮地研发出了一款“地雷菜”。其外壳用巧克力做成,形象逼真,开吃前服务员点燃“导火线”,整个过程十分新奇有趣。

丰景嘉丽·中菜西做颜值高

丰景嘉丽大酒店是一家简欧式的四星级酒店,其清新淡雅的装修风格在酒店林立的横店独树一帜。酒店接待的也多为明星剧组,也正因此,丰景嘉丽大酒店在横店还有个“明星宿舍”的别称。其餐饮风格与别家也大有不同,走的是“中西合璧”的风格,融入很多西菜的做法。

据丰景嘉丽大酒店的总厨范永军介绍,他们除了追求口感外,也十分看重菜品的颜值,对新研做的一些“中菜西做”类的菜品接受度很高。丰景独家秘制的芥味敲目鱼、法棒鱼香茄子、青龙仔意米粒等几道菜就是典型的上桌率较高的中菜西做的菜品。

在丰景嘉丽大酒店,由于明星长期居住在此,因此对该酒店的菜品非常熟悉,总有几款是他们特别“情有独钟”的。今年春节餐饮部接到一个影视制作公司老总的投诉电话,理由是“大过年的,连道豆腐都吃不上!”这个投诉让范永军有些哭笑不得。因为他要点的“榛蘑豆腐”是这位老总每次来必点的。这道菜中用来炖豆腐的榛蘑汤需要熬四个小时,再放入豆腐慢火炖煮。因为当天已经卖完,为了保证菜的品质,确实没办法立即做出来,只能作罢。

今年正月初五由吴秀波、刘涛、李晨等主演的《军师联盟》在横店开机。元宵节期间范冰冰前来探班,刘涛请他们在丰景嘉丽吃饭。据范大厨回忆,当晚他们连续做了三盆面疙瘩都被吃得精光。第二天,刘涛又让助理打包了一份带到片场。范冰冰有一次在横店国贸大厦吃饭,一份一品锅的手工面吃了大半,吃撑后后悔不已,告诫助理下次提醒她一下别吃太多。

在丰景嘉丽大酒店举办的剧组开关机宴、明星演员的生日会、见面会也很多,前段时间张睿、王大陆等选择了在丰景举办自己的生日会。生日会上的所有料理也都是由丰景的厨师们操刀的,前后光是菜单就要核对好几遍。去年夏天郑嘉颖在横店拍《太极门》时,正逢他生日,几位香港影迷特意跑到横店为他庆生。郑嘉颖为了答谢他们,特意请他们到丰景嘉丽吃饭,因为这里的蘑菇汤是他吃遍横店之后觉得最正宗的,很合香港人的口味。

贵宾楼·明星私享宴

贵宾楼是横店最老牌的四星级酒店,其服务品质一直是有口皆碑的,许多顶级大牌的明星多年来都习惯选择住在贵宾楼。在这里住得久,用餐也多,酒店的大厨鲍建新也跟不少演艺明星有着不错的私交。当年他悄无声息地一举拿下了中央电视台满汉全席擂台赛擂主,张艺谋还将电影《满城尽带黄金甲》重头戏中的“重阳宴”全部交给他来做,可以说他是横店知名度最高的名厨之一,贵宾楼的餐饮也被很多剧组明星当做“私房菜”一般,除了他们深以信任的服务外,还有就是菜的品质。很多自主原创、独家的菜品往往好评率都很高,是很多人来就餐时指明要的,如曾志伟喜欢腊味脆锅巴、张晓龙喜欢冲浪豆花盅等,“横店一哥”韩栋还曾说过:“贵宾楼的什么菜都好吃”。

“像这道文火焖牛肉,去年罗比特·巴乔来时就非常喜欢喜欢,几乎一个人吃了一盘,回到上海后,又特意叫助理打电话来说他非常想念这道菜,并询问这道菜的做法。还有蘸汁波士大龙虾,做法与普通波士顿的龙虾不同。今年6月中旬鹿晗来参加同在横店拍戏的朋友的生日会时,也是很喜欢这道菜。”更多时候鲍厨都是在后台忙着,这些信息也都是前台服务员收到后反馈给他的。

在长期接待明星剧组的过程中,鲍厨所在的厨房和前厅接待人员,都摸索出了规律。“其实剧组明星很注重养生,用高汤熬制的菜肴会很受欢迎。像老鸭鹿茸菌这道菜,需要用老鸭、鹿茸文火熬五六个小时才成,精华都在汤里,香港来的明星就尤其喜欢这道菜。苗侨伟生日时请了曾志伟、任达华、吕颂贤等人把汤都喝光了。他们来就餐大多是晚上,因此我们在排菜的时候也多以清淡为主。”服务员们在布菜的过程中,也是眼观六路耳听八方,将这些细节看在眼里,反馈给厨师,以便可以及时作出调整。

日前贵宾楼推出了“明星私享宴”,将平时明星最爱的菜进行了集中展示。想知道你家爱豆都喜欢什么口味,不妨去尝尝明星私享宴!

除了这些外,横店还有很多酒店餐厅都是他们喜欢去的,像旅游大厦凭着一款“招牌肉”就让成龙大哥念念不忘,景阳楼的大排档刚一开业就成了剧组的常聚地……若要追星,请擦亮眼睛,因为他们说不定就在你们的隔壁包间,甚至就在大排档随意地坐着推杯换盏呢。

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