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龙虾盖浇饭

时间:2015-09-08 09:53:10  来源:大宁网

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龙虾盖浇饭。

大宁网消息 材料:小龙虾2斤,豌豆1碗,米饭3碗(三人份的量)

做法:

1.小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟,然后再漂洗至水清;

2.尾部分三片,捏住中间的一片,往左往右各轻轻掰一下,感觉掰断了,然后虾肠就能轻松拽出来了;

3.水开后放入处理好的小龙虾,待虾全部变色,水再次沸腾即可关火;

4.将虾捞出控水后全部剥去壳,虾头里面的黄也一起用小勺挖出;

5.葱、姜、蒜分别切成细碎状;

6.豌豆放清水中煮熟,米饭提前蒸好待用;

7.锅中油热放花椒、八角,小火炒香后捞出,再将葱、姜、蒜末放入炒香,最后放辣椒面煸炒至出红油;

8.加入小半碗清水,再加入蚝油、白酒、米醋、白糖、蒸鱼豉油,煮开后倒入龙虾肉;

9.中火烧煮一会至汤汁收浓香味四溢即可关火,盛出盖在米饭上,再围摆一圈豌豆即可上桌。

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