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甜软可口福鼎小吃:“太极芋泥”

时间:2015-01-31 14:00:01  来源:宁德网

要说福鼎市最有名的特产,非槟榔芋莫属,因为最早种植于桐山镇山前村,所以又叫山前芋,它以个大、松嫩、芬香著称,易煮熟,也可焖炒炸蒸,风味独特,令人唇齿留香。

福鼎,以槟榔芋为主要原料制作而成的太极芋泥,不但是宴席上必不可少的一道甜品,也是年节时许多人家饭桌上的美食。

制作方法:太极芋泥的制作方法并不复杂,先将一个槟榔芋去皮,洗净切块,用蒸笼蒸1个小时,取出后用刀背压成泥,拣去粗筋,装入碗内,加入适量的白糖和熟猪油,和清水搅拌均匀,摊平后再入蒸笼,旺火蒸1个小时;另起锅,将豆沙与适量白糖、熟猪油、清水混合,以微火煮成豆沙稀泥;用铁勺舀起豆沙泥,在芋泥的右边浇成“S”形,左右各安上1颗樱桃,形似太极图案。

福鼎山前芋是槟榔芋中的上品,以它为主要原料制成的太极芋泥香飘十里,甜糯可口,加猪油和白糖蒸透之后,更是细腻酥软,不像豆沙泥那样“腻口”,而且,山前芋中含有大量的维生素、淀粉、铁等,营养非常丰富,对人体健康大有益处,可消疬散结、补气益肾等,体质虚弱者食用,有一定滋补作用,但由于这道菜中使用猪油较多,老年人不宜多食。

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