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穆阳特色精致小吃:紫菜糯米包

时间:2015-01-31 14:00:00  来源:宁德网

穆阳特色小吃“紫菜糯米包”,精致小巧,不但养眼养胃还养颜,是爱美女孩街头觅食的首选。

材料准备:熟糯米一碗;紫菜一片,胡萝卜。

辅料:肉松、火腿、咸蛋、油条、香肠任选一样或几样。除了肉松,其它能切成条。

佐料:白糖、白醋、盐少许。

制作程序:

首先,把糯米在清水中浸泡一会儿,这样蒸出的糯米才能软硬适中。蒸糯米的时候注意控制时间,太久糯米就不好吃了。糯米熟后盛入碗中,趁热加入白醋、糖、盐后搅拌均匀,糯米和醋的比例是5:1。

而后,将蒸熟的糯米晾凉,等糯米温度略低于手温时,把紫菜摊开,将糯米平铺在紫菜上,用勺子铺平(糯米的厚度大约0.5厘米)。铺糯米的过程要尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。

随后就是进行包裹,糯米不要外露,松紧要适中。可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸手就不易粘手了。然后压实,并空出上端2厘米左右的紫菜。均匀放入适量玉米笋和黄瓜,用手卷起,一定要卷紧,包成饭团。食用时,用刀将“紫菜糯米包”切段就好了。

美味小贴士:紫菜营养丰富,含碘量很高,对缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,并富含胆碱和钙、铁等元素,能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健。而糯米则也有补中益气、健脾养胃、益精强志等功效。

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